🌱Almás-zsályás sütőtökkrémleves

Hozzávalók:

• 700 g sütőtök
• 2 közepes alma, kimagozva
• 1 vöröshagyma
• 800 ml zöldségalaplé
• 100 ml zabfőzőkrém
• 1 evőkanál olaj
• 4 friss zsályalevél vagy ½ teáskanál szárított zsálya
• só
• bors

Elkészítés:

1. A hagymát párold meg az olajon. Add hozzá a felkockázott tököt, almát és zsályát.
2. Öntsd fel az alaplével, főzd 20–25 percig, majd turmixold simára. A főzőkrémmel együtt melegítsd át, és ízesítsd. 🌱💚

🌱Római köményes sütőtök–vöröslencse-leves

Hozzávalók:

• 500 g sütőtök
• 150 g száraz vöröslencse
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 liter zöldségalaplé
• 1 evőkanál olaj
• 1 teáskanál őrölt római kömény
• ½ teáskanál füstölt paprika
• 1 evőkanál citromlé
• só
• bors

Elkészítés:

1. Párold meg a hagymát, majd add hozzá a fokhagymát és a fűszereket.
2. Forgasd bele a tökkockákat és az átöblített lencsét, öntsd fel az alaplével.
3. Főzd 20–25 percig, időnként megkeverve. Turmixold részben vagy teljesen, végül ízesítsd citromlével. 🌱💚

🌱Sütőtökös bulgursaláta gránátalmával

Hozzávalók:

• 450 g sütőtök
• 150 g bulgur
• 300 ml víz
• ½ gránátalma magjai
• 1 kis csokor petrezselyem
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál citromlé
• ½ teáskanál római kömény
• só
• bors

Elkészítés:

1. A tökkockákat forgasd össze 1 evőkanál olajjal és a római köménnyel, majd süsd 200 °C-on 25–30 percig.
2. A bulgurt a sós vízben főzd puhára a csomagolás szerint.
3. Keverd össze a tökkel, gránátalmával, aprított petrezselyemmel, citromlével és a maradék olajjal. 🌱💚

🌱Sült sütőtökös csicseriborsó-saláta

Hozzávalók:

• 500 g sütőtök
• 240 g főtt csicseriborsó
• 80 g rukkola vagy bébispenót
• ½ lilahagyma
• 2 evőkanál tökmag
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál citromlé
• 1 teáskanál mustár
• só
• bors

Elkészítés:

1. A tökkockákat és a lecsepegtetett csicseriborsót forgasd össze 1 evőkanál olajjal, sóval és borssal.
2. Süsd 200 °C-on 25–30 percig. Langyosan keverd a salátalevelekhez és a vékonyra szeletelt hagymához.
3. Locsold meg a maradék olajból, citromléből és mustárból kevert öntettel, szórd meg tökmaggal. 🌱💚

🌱Sütőtökös csicseriborsó-curry

Hozzávalók:

• 600 g sütőtök
• 480 g főtt csicseriborsó
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 cm gyömbér
• 400 ml konzerv kókusztej
• 200 g darabolt konzerv paradicsom
• 1 evőkanál olaj
• 2 teáskanál currypor
• só
• lime-lé
• Köretnek 240 g száraz rizs

Elkészítés:

1. Párold meg a hagymát az olajon, majd add hozzá a fokhagymát, gyömbért és curryt.
2.  Keverd bele a tökkockákat, paradicsomot és kókusztejet.
3. Főzd 20 percig, szükség esetén kevés vízzel hígítva.

Add hozzá a csicseriborsót, főzd még 5 percig, és ízesítsd lime-lével. Főtt rizzsel tálald.

🌱Sütőtökös vöröslencse-dahl

Hozzávalók:

• 400 g sütőtök
• 250 g száraz vöröslencse
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 200 ml konzerv kókusztej
• 700 ml víz
• 1 evőkanál olaj
• 1 teáskanál római kömény
• 1 teáskanál kurkuma
• ½ teáskanál őrölt koriander
• só
• citromlé

Elkészítés:

1. Az olajon párold meg a hagymát, majd fél percig pirítsd vele a fokhagymát és a fűszereket.
2. Add hozzá az apró tökkockákat, átöblített lencsét és vizet.
3. Főzd 20–25 percig, gyakran keverve. Keverd bele a kókusztejet, rotyogtasd még 5 percig, és ízesítsd citromlével. 🌱💚

🌱Sütőtökös fekete babos chili

Hozzávalók:

• 500 g sütőtök
• 480 g főtt fekete bab vagy vörösbab
• 150 g kukorica
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 400 g darabolt konzerv paradicsom
• 250 ml víz
• 1 evőkanál olaj
• 1 teáskanál római kömény
• 1 teáskanál füstölt paprika
• chili és só ízlés szerint

Elkészítés:

1. Párold meg a hagymát, majd add hozzá a fokhagymát és a fűszereket.
2. Keverd bele a tökkockákat, paradicsomot és vizet. Főzd 20–25 percig, majd add hozzá a babot és kukoricát.
3. További 10 perc alatt főzd sűrűre. Rizzsel vagy tortillával kínáld. 🌱💚

🌱Sütőtökös-zabos fasírt

Hozzávalók 10-12 darab:

• 300 g sűrű sütőtökpüré
• 240 g főtt csicseriborsó
• 120 g apró szemű zabpehely
• 1 kis vöröshagyma, finomra aprítva
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál őrölt lenmag és 3 evőkanál víz
• 1 teáskanál füstölt paprika
• só
• bors
• 1 evőkanál olaj a kenéshez

Elkészítés:

1. A lenmagot keverd össze a vízzel, és hagyd állni 10 percig.
2. A csicseriborsót törd össze, majd keverd hozzá az összes hozzávalót az olaj kivételével.
3. Pihentesd 20 percig. Formázz lapos pogácsákat, helyezd sütőpapírra, kend meg olajjal, és süsd 200 °C-on 30–35 percig, félidőben óvatosan megfordítva. 🌱💚

🌱Sütőtökös-babos quesadilla

Hozzávalók:

• 4 nagy vegán tortilla
• 300 g sült sütőtök, villával összetörve
• 240 g főtt vörösbab
• 100 g kukorica
• ½ lilahagyma, finomra aprítva
• 100 g vegán reszelt sajt
• ½ teáskanál római kömény
• só, chili ízlés szerint
• kevés olaj

Elkészítés:

1. A babot törd össze, majd keverd a tökkel, kukoricával, hagymával és fűszerekkel.
2.  A tölteléket oszd el a tortillák egyik felén, szórd meg sajttal, és hajtsd rá az üres felüket.
3. Enyhén olajozott serpenyőben süsd oldalanként 2–3 percig.
4. Paradicsomsalsával kínáld. 🌱💚

🌱Fahéjas sütőtökös muffin

Hozzávalók 12 darabhoz:

• 250 g liszt
• 250 g sütőtökpüré
• 120 g cukor
• 100 ml cukrozatlan növényi ital
• 80 ml semleges ízű olaj
• 10 g sütőpor
• 1 teáskanál fahéj
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• csipet só

Elkészítés:

1. Külön tálban keverd össze a száraz, illetve a nedves hozzávalókat, majd dolgozd őket össze.
2. Oszd el 12 muffinformában. Süsd 180 °C-on 22–28 percig; tűpróbával ellenőrizd.
3. A formában pihentesd 10 percig, majd rácson hűtsd ki. 🌱💚